相信全球經過3年多的疫情後，我們更渴望疫後的解放與心情的抒解。另外，也有愈來愈高比例的人們感到焦慮，這也帶動「多巴胺」風潮產生。「多巴胺」是我們感到快樂的因子，「多巴胺」增加會讓我們感到更愉快，因此，今天就來探索那些是可以增加「多巴胺」的飲食，日常營養多攝取，可以讓我們每天都感到更有活力且心情愉悅。
什麼是「多巴胺」?
多巴胺(Dopamine)是一種神經傳遞質，多巴胺分泌正常時，人體就會感到愉悅、快樂。多巴胺由腦部的「依核」製造，「依核」在大腦的深層部位，它和動機、活力與獎勵有關。我們的精神穩定與否、情緒是興奮或沮喪都和多巴胺的濃度有關。健康者大腦中的多巴胺濃度會維持一個平衡的狀態，如果濃度過高可能導致精神症狀，而濃度過低則可能導致帕金森氏症。因此，多巴胺的正常分泌，對我們的身心非常重要。
什麼樣的飲食可以增加多巴胺？
多巴胺會隨著老化而減少，對運動、動作與情緒有很大的影響。因此，確保大腦分泌充足的多巴胺，你可以調整飲食和生活方式。從飲食上來說，什麼樣的飲食可以增加多巴胺? 多巴胺是胺基酸的一種，多巴胺屬於單胺類物質中的兒茶酚胺類，其合成的順序依次如下：
因此，可以透過多攝取合成多巴胺的關鍵營養素，來幫助多巴胺的生成。以下介紹4點關鍵營養素，瞭解其與多巴胺的關係，在日常飲食中多攝取，讓我們從飲食中增加體內的快樂因子。
- 酪胺酸
酪胺酸（Tyrosine）是多巴胺的前體分子，意味著它是多巴胺合成過程的起點。有臨床研究顯示，增加攝取富含酪氨酸的食物，可以使大腦中的多巴胺維持平衡。酪胺酸是天然食物中，含量較多的胺基酸種類，很容易透過日常飲食補充，高蛋白質的飲食能夠提供足夠的酪胺酸，像是豆類（豆腐等）、魚類、奶製品和禽畜肉及堅果類(南瓜子、芝麻、花生等)都能增添酪氨酸。 - 抗氧化物質
多巴胺很容易被氧化，而富含天然抗氧化劑的食物可以防止多巴胺受體受損，很多蔬菜水果都富含抗氧化成分，尤其深色富含花青素與維生素C的蔬果如綠花椰菜、藍莓、草莓、枸杞、羽衣甘藍、紫甘藍菜、蘆筍、柳橙、芭樂等，及富含β胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、南瓜、菠菜、紅莧菜、紅甜菜根、木瓜等；還有富含維生素E的堅果、葵花籽、腰果、植物油等。天然抗氧化物質對身體好處多多，平日飲食應該要多攝取富含天然抗氧化劑的蔬菜水果。 - 礦物質維生素
人體依賴多種營養元素來產生多巴胺，這些營養元素包括維生素和礦物質，如果出現不足的狀況，可能導致多巴胺水平異常。這些維生素和礦物質包括維生素B3，維生素B6，維生素B9，鐵，鎂，維生素D3。天然蔬果中的植化素就有豐富的維生素與礦物質，例如五種顏色的蔬果等。然而的確有些維生素與礦物質很難從食物中攝取到足量，這時食用適量的保健營養品也可以幫助我們攝取到礦物質與維生素。 - OMEGA 3
Omega-3 脂肪酸是一種對大腦和神經系統健康有益的脂肪酸。它們有助於神經傳遞，同時還能夠穩定情緒。魚類（如鮭魚、沙丁魚）和一些植物性食物（如亞麻籽、核桃）富含 Omega-3 脂肪酸，它們可以作為多巴胺飲食的重要組成部分。
拒絕NG 飲食行為，影響體內多巴胺的分泌與平衡
有臨床研究顯示，高脂肪的飲食，特別是飽和脂肪，可能會破壞多巴胺合成，限制飽和脂肪酸的攝取也有助維持多巴胺穩定。 另外，會造成三高的飲食，如高脂、高糖、高鹽或油炸食物，這些高熱量但低營養價值的食物，例如大家都很愛的甜甜圈，長期食用後會導致多巴胺分泌，產生快樂滿足感，但多巴胺過度分泌會導致多巴胺受體減少，要不斷增加甜甜圈攝取量，才能達到相同的快樂程度，在腦部回饋迴路就像人類染上毒癮般的神經系統適應反應，這樣上癮的現象不僅影響了身體的健康，也可能讓我們情緒失調。這項研究成果於2010年刊登在醫學期刊《自然神經科學》網路版。(摘要至元氣網)
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